Comment choisir son micro onde

Comment choisir son four micro-ondes professionnel ?

Le four micro-ondes est désormais un incontournable dans les cuisines professionnelles : rapide, polyvalent et indispensable pour chauffer, décongeler ou réchauffer. Avant d’investir, voici les principaux critères à prendre en compte pour faire le bon choix.

1. La puissance

Puissance absorbée vs restituée
Absorbée : la consommation électrique de l’appareil.
Restituée : la puissance réelle de chauffe (celle qui compte).

Gamme Horedeal : de 1 000 W à 4 960 W restitués.
À adapter à vos usages : la viande demande plus de temps de cuisson qu’un légume ; une puissance trop faible allongera vos temps de préparation et fatiguera prématurément le four. À l’inverse, une puissance excessive peut se révéler superflue sur de petits plats.

2. Le volume intérieur

Choisissez un volume permettant une bonne circulation des micro-ondes : vos plats et contenants ne doivent pas toucher les parois ni encombrer entièrement le plateau tournant. Vérifiez les dimensions intérieures pour qu’elles soient compatibles avec vos assiettes, plats et bacs GN.

3. Commandes mécaniques ou digitales ?

• Mécaniques : réglage manuel du temps et de la puissance à chaque utilisation – simplicité et robustesse.
• Digitales : programmations mémorisables (plusieurs recettes), démarrage en un seul geste – idéal pour un service intensif.

4. Les magnétrons

Les magnétrons génèrent et diffusent les micro-ondes. Sur les modèles à gros volume ou haute puissance, plusieurs magnétrons répartissent les ondes depuis différents points pour accélérer la cuisson et la décongélation.

5. Micro-ondes à touche unique

Conçu pour le libre-service : le restaurateur programme un temps et une puissance fixes, et l’utilisateur n’a qu’une seule touche à presser pour démarrer. Certains modèles intègrent même une notice d’utilisation sur le panneau avant.

En résumé

• Déterminez la puissance restituée nécessaire selon vos types de plats.
• Vérifiez le volume intérieur et les dimensions utiles.
• Optez pour commandes mécaniques (simplicité) ou digitales (flexibilité).
• Contrôlez le nombre de magnétrons pour une diffusion optimale des ondes.
• En libre-service, privilégiez un modèle à touche unique.

Chez Horedeal, nous vous proposons une gamme complète de micro-ondes professionnels, adaptée à tous vos besoins de puissance, de volume et de programmation. Contactez-nous pour un conseil personnalisé !